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豪乐滋:行业定位
发布时间:2019-06-10 15:20:04| 浏览次数:



豪乐滋:行业定位

 
行业定位就是要清楚地了解和认识这个行业。
 
1.要了解行业基本概况
 
要清楚餐饮行业到底有多辛苦、有多苦逼。要知道这个行业发展到了哪个阶段,餐饮店的竞争核心是为了解决温饱还是做好品质,是提供服务还是塑造特色。要清楚现在的餐饮行业和五年前、十年前相比有了哪些变化,这些变化对从业者来说有了哪些新的要求。
 
2.要了解一些行业基本数据
 
那些看重现金流的人,一定要清楚开一家店的成本有多少,要清楚你选择的品类毛利有多高,净利有多少,要能够计算出开一家店的回本周期得多久,你的投入产出比是多少。
 
很多做大生意的人,到了餐饮行业却都铩羽而归,就是因为对这个行业的一些基本情况还不够了解,总觉得做餐饮稳赚钱。结果做了以后发现事实并不是那样,这就是因为自己对这个行业的预期太高了,完全没有考虑到现实情况。
 
3.要了解这个行业的趋势
 
要知道目前餐饮行业哪些地方已经是红海竞争,哪些领域即将成为红海,哪些领域目前还是蓝海。要从中寻找机会点在哪里,不能盲目冲进来,然后被那些行业先行者割韭菜。
 
4.要了解餐饮行业竞争的变化
 

以前的餐饮行业还是口味和性价比的竞争,只要老板掌握一门技术,心没那么重,基本上都能赚大钱。但是现在餐饮的竞争早已白热化,已经从技术到产品、到供应链、到人才、到团队、到服务、到管理、到营销,乃至于整个商业模式和资本的竞争。


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